味精,主要成分为谷氨酸钠以及少量的食盐,是较主要的鲜味调味品。
鸡精、鸡粉属于复合调味料,含有味精、盐、肉类提取物、鲜味核苷酸、香辛料、香精和淀粉等组分。从调味来说,山东味精,鸡精主要赋予食品鲜味,味精多少钱,而鸡粉体现的是鸡肉风味,所以鸡精中味精含量(35%)比鸡粉(10%)高,而用来反映鸡肉含量的“其他氮”,鸡粉为0.4%,**鸡精0.2%的标准。
我们每天都要做菜,都会接触到一些调味品,而主要的调味品有油、盐、味精等等,因此相当于我们每天都要吃到这些调味品。那么是否每个人都知道这些调味品的营养价值呢?
1、食盐
食盐的主要成分是氯化钠,粗盐中除氯化钠外,味精生产厂家,还有少量钾、镁、钡、钙、碘等,海盐含碘较多。精盐则是比较纯的氯化钠。正常成年人每日需要食盐6克,过多过少对人体都有危害。食盐过多可引起高血压,这已被医学界所公认,但食盐过少也可引起体内电解质紊乱,特别是体力劳动者出汗过多,若不及时补充盐分,会使人疲乏无力,甚至虚脱休克。